Meesterbakker Theo Spil deelt zijn familierecept
In het Bakkerijmuseum in Medemblik onthult meesterbakker Theo Spil (83) zijn geheime recept voor de authentieke West-Friese tulband. Dit populaire gebakje is een echte aanrader voor de feestdagen en kan eenvoudig thuis worden bereid met een beetje poedersuiker eroverheen.
Theo Spil heeft een leven lang tulbanden gebakken, maar dat is hem niet aan te zien. Zijn filosofie over het bakkersvak is duidelijk: “Als een bakker te dik is, is het een slechte bakker. Want alles wat mislukt, moet hij zelf opeten.” Dit geeft aan hoe serieus en gepassioneerd hij met zijn ambacht omgaat.
De tulband heeft een rijke geschiedenis en is al sinds de zestiende eeuw in Franse recepten terug te vinden. Oorspronkelijk was de tulband verbonden aan het Driekoningenfeest, maar in Nederland is deze lekkernij uitgegroeid tot een kersttraditie, waarschijnlijk ontstaan rond de achttiende eeuw. Museumdirecteur Jacco Spil, de zoon van Theo, vertelt dat de tulband rond de feestdagen nog steeds enorm in trek is. “We bakken er honderden,” zegt hij.
Het geheime recept van meesterbakker Theo:
- Ingrediënten: bloem, suiker, eieren, boter en specerijen
- Bereidingswijze: zorg voor de juiste verhoudingen en volg de stappen nauwkeurig
Het Bakkerijmuseum heeft het afgelopen jaar zowel hoogte- als dieptepunten gekend. Onlangs ontving het museum de Museumprijs 2025, maar directeur Jacco Spil moest ook afscheid nemen van zijn moeder, die op 82-jarige leeftijd overleed. “Dat is erg jammer, maar we houden haar natuurlijk in gedachten. Ik denk dat ze stiekem wel een beetje meekijkt, ze zou in ieder geval ontzettend trots geweest zijn,” zegt Jacco.
Terwijl vader Theo de tulband uit de oven haalt, benadrukt hij dat hij nooit moe wordt van het bakken van deze lekkernij. “Jij raakt toch ook nooit uitgekeken op je vrouw?” vraagt hij met een glimlach. De passie voor het bakkersvak en de liefde voor de West-Friese tulband zijn duidelijk zichtbaar in zijn werk.
Voor inwoners van Medemblik en omgeving is dit recept een prachtige kans om de feestdagen op smaakvolle wijze te vieren. Of je nu zelf aan de slag gaat of een bezoek brengt aan het Bakkerijmuseum, de West-Friese tulband blijft een bijzondere traditie.
